COPAS PARA VINOS
El tipo de cristal, la forma, el tamaño o la comodidad en el manejo de la copa; todo está pensado para mejorar la percepción de los aromas, los colores y los matices de sabor. Para probar un vino hay que poner en funcionamiento los cinco sentidos, pero es fundamental contar con una buena copa, cuya forma influirá en el aroma y en el disfrute del caldo.
-Características imprescindibles : El cristal debe ser soplado y sin tallar, para que sea fino y transparente. Así permitirá apreciar el color del vino, su brillo y, en el caso de los espumosos, las burbujas.
El diámetro de la boca debe ser inferior al de su parte más ancha, para orientar los aromas apropiadamente.
El tamaño de la copa incide en los aromas mediante su mayor o menor aireación, difusión o concentración, y el diámetro y grosor del borde se diseñará para dirigir específicamente el líquido a la zona más adecuada del paladar y la lengua, dependiendo del tipo de vino.
La copa debe ser alta y fina, para que pueda sujetarse con facilidad y siempre debe cogerse por la parte más fina o bien por la base para no ensuciar el cristal ni aumentar la temperatura del vino en contacto con las manos.
Su capacidad debe ser superior a los 210 mililitros, y como máximo debe llenarse entre un cuarto y un tercio de su capacidad. Así, se podrá observar sin problemas el ribete del vino y agitar éste en la fase olfativa, sin peligro de que se derrame.
COPAS PARA VINOS TINTOS : Aunque existen muchas variedades, las más utilizadas son la Borgoña y la Burdeos. En el caso español también es muy conocida la tempranillo.
-Borgoña: Se trata de un recipiente de gran volumen y boca ancha, tiene el borde superior ligeramente acampanado para realzar los sabores y dirigir el líquido a la punta de la lengua. Su forma de balón la hace ideqal para vinos que necesitan una buena oxigenación.
-Burdeos: con cáliz más alto, está diseñada para destacar las características únicas de estos caldos franceses. Su amplitud proporciona un desarrollo del bouquet completo y su forma permite que el vino destaque su dulzura y resalte sus aspectos frutales, restando fuerza a la amargura de los taninos.
-Tempranillo: Ideal para la degustación de este tipo de variedad. Particualrmente me recuerda bastante al modelo burdeos. Es la copa con la que realizamos nuestras catas en el Olimpo.
COPAS PARA VINOS BLANCOS : La copa suele ser más pequeña que la de tinto, principalmente para que se sirvan cantidades menores y evitar que se caliente el contenido, ya que debe tomarse fresco.
-Para vinos blancos: Quizás la más conocida sea la chardonay, del mismo nombre que la casta de uva. Se trata de una copa ideal para degustar vinos blancos con crianza y buen cuerpo.
-Para vinos de Jerez o generosos: lo ideal es el catavinos jerezano, corto y estrecho. Es adecuado para la manzanilla o el fino, aunque no permite que toda la intensidad aromática de algunos vinos se manifieste con amplitud.
-Para los espumosos: la copa tipo flauta es la que más se emplea, ya que permite observar el rápido ascenso de las burbujas.
-FUENTE : Javier González
-Características imprescindibles : El cristal debe ser soplado y sin tallar, para que sea fino y transparente. Así permitirá apreciar el color del vino, su brillo y, en el caso de los espumosos, las burbujas.
El diámetro de la boca debe ser inferior al de su parte más ancha, para orientar los aromas apropiadamente.
El tamaño de la copa incide en los aromas mediante su mayor o menor aireación, difusión o concentración, y el diámetro y grosor del borde se diseñará para dirigir específicamente el líquido a la zona más adecuada del paladar y la lengua, dependiendo del tipo de vino.
La copa debe ser alta y fina, para que pueda sujetarse con facilidad y siempre debe cogerse por la parte más fina o bien por la base para no ensuciar el cristal ni aumentar la temperatura del vino en contacto con las manos.
Su capacidad debe ser superior a los 210 mililitros, y como máximo debe llenarse entre un cuarto y un tercio de su capacidad. Así, se podrá observar sin problemas el ribete del vino y agitar éste en la fase olfativa, sin peligro de que se derrame.
COPAS PARA VINOS TINTOS : Aunque existen muchas variedades, las más utilizadas son la Borgoña y la Burdeos. En el caso español también es muy conocida la tempranillo.
-Borgoña: Se trata de un recipiente de gran volumen y boca ancha, tiene el borde superior ligeramente acampanado para realzar los sabores y dirigir el líquido a la punta de la lengua. Su forma de balón la hace ideqal para vinos que necesitan una buena oxigenación.
-Burdeos: con cáliz más alto, está diseñada para destacar las características únicas de estos caldos franceses. Su amplitud proporciona un desarrollo del bouquet completo y su forma permite que el vino destaque su dulzura y resalte sus aspectos frutales, restando fuerza a la amargura de los taninos.
-Tempranillo: Ideal para la degustación de este tipo de variedad. Particualrmente me recuerda bastante al modelo burdeos. Es la copa con la que realizamos nuestras catas en el Olimpo.
COPAS PARA VINOS BLANCOS : La copa suele ser más pequeña que la de tinto, principalmente para que se sirvan cantidades menores y evitar que se caliente el contenido, ya que debe tomarse fresco.
-Para vinos blancos: Quizás la más conocida sea la chardonay, del mismo nombre que la casta de uva. Se trata de una copa ideal para degustar vinos blancos con crianza y buen cuerpo.
-Para vinos de Jerez o generosos: lo ideal es el catavinos jerezano, corto y estrecho. Es adecuado para la manzanilla o el fino, aunque no permite que toda la intensidad aromática de algunos vinos se manifieste con amplitud.
-Para los espumosos: la copa tipo flauta es la que más se emplea, ya que permite observar el rápido ascenso de las burbujas.
-FUENTE : Javier González
NOVEDADES : LATITUD 33° PRESENTA SU NUEVO PINOT NOIR ROSE
Un vino que marca tendencia con una nueva y atractiva propuesta. De vibrante color y estilo ligero y fresco, está pensado para seducir al dejarse descubrir: es lo que muestra este nuevo producto de Bodega Chandon. Un vino con personalidad, ideal para toda ocasión.El creciente auge internacional del consumo de vinos rosados ha sido la inspiración para ampliar la línea de Latitud 33° incorporando un Pinot Noir Rosé. Se trata de un vino destinado a cautivar los paladares argentinos con una propuesta elegante e informal a la vez. Los mejores vinos del hemisferio sur tienen origen en una franja de latitud muy reducida, entre los paralelos 32º y 38º, encontrando puntos clave en Chile, Argentina, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.
Allí, se dan las condiciones ideales para lograr la máxima expresión de aromas y sabores. En la latitud 33º, de Mendoza, se encuentran los viñedos que dan origen a este elegante vino.
NOVEDADES : TRAPICHE PROFUSO
Bodegas Trapiche, líder en exportaciones presente en más de 60 países, presenta dentro de su línea de Alta Gama, Trapiche Profuso, un vino fortificado elaborado a partir de uvas malbec.Fortificar o encabezar un vino es interrumpir su fermentación agregando alcohol de origen vínico. Para elaborar Trapiche Profuso, se interrumpió el proceso de fermentación agregándole una grapa de malbec, obteniendo un vino con una graduación más alta en balance con notas dulces caramelizadas.
Los vinos encabezados o fortificados más reconocidos en el mundo son los que se obtienen en la región de Oporto, en Portugal.
Trapiche Profuso, es un vino que acompaña muy bien a los postres, chocolates o con puros en la sobremesa.
Precio de Venta $50.-
Trapiche Profuso, es un vino que acompaña muy bien a los postres, chocolates o con puros en la sobremesa.
Precio de Venta $50.-
NOTICIAS : VINOS ARGENTINOS PREFERIDOS
La prestigiosa revista canadiense "Wine Access" eligió a los 25 vinos con mejor relación precio calidad. Argentina obtuvo varios puntos y menciones. Además, hubo una sección especial dedicada al Malbec.La revista "Wine Access" eligió por tercer año consecutivo los mejores vinos por debajo de los 25 dólares. Este año la revista contó con 1050 vinos inscriptos entre los que se destacaron los vinos argentinos.
Entre los mejores best values increíbles, se destacaron por Argentina: Finca Los Primos 2007 Malbec, Santa Julia 2008 Malbec, Argento 2007 Malbec Reserva, Lagarde 2007 Altas Cumbres Viognier.
Además, dentro de la revista dedicaron una página completa al Malbec, cepa emblemática argentina. Entre los campeones de la categoría aparecieron: Viniterra 2005 Malbec y Finca Los Primos 2007 Malbec. Mientras que en la selección del jurado se nombraron a los vinos de Fabre Montmayou 2006 Malbec Reserva, Santa Julia 2008 Malbec, Argento 2007 Malbec Reserva, Valentín Bianchi 2006 Famiglia Bianchi Malbec, Kaiken 2006 Malbec, La Posta 2007 Ángel Paulucci Vineyard Malbec, Lagarde 2005 Malbec, Zuccardi 2006 Q Malbec, B. Carlo 2006 Malbec Reserve, Trivento 2006 Golden Reserve Malbec y Finca Flichman 2007 Misterio Malbec.
Entre los vinos destacados aparecen: Catena 2006 Chardonnay, Zuccardi 2005 Q Tempranillo, Kaiken 2006 Malbec, Catena 2005 Cabernet Sauvignon, Kaiken 2005 Ultra Cabernet Sauvignon, Fincas Las Moras 2005 Black Label Shiraz, Lagarde 2007 Altas Cumbres Viognier, Finca Don Doménico de Huanacache 2007 Tempranillo, Etchart Cafayate Zuccardi 2006 Q Malbec, B. Carlo 2006 Malbec Reserve, Bodegas San Huberto 2006 Cabernet Syrah y Finca Flichman 2007 Misterio Malbec.
NOVEDADES : MENDOZA
Mendoza fue elegida como "la región vitivinícola del año" por una de las revistas más prestigiosas del mundo, la Wine Enthusiast Magazine."Es el corazón, mente y alma de la industria vinícola argentina, la cual ha estado creciendo en las últimas décadas. Aproximadamente, el 80% de todos los vinos elaborados en Argentina son de Mendoza, la provincia que está al pie de los Andes, a unas 650 millas al oeste de Buenos Aires": así refiere la publicación a dicha provincia.
Según sostuvo la Wine Enthusiast, los ganadores fueron seleccionados por su sobresaliente contribución al mundo de la vitivinicultura. Esto la convierte en que sea mucho más que la tierra del vino. Sus aromas, el "terroir", el inconfundible sabor de su malbec, la calidad de sus cepas junto a la atracción que despiertan sus bodegas, han contribuido a que sea uno de los destinos principales del turismo internacional.
PREMIOS : BODEGA SEPTIMA
La Bodega Séptima, del grupo catalán Codorniu, obtuvo cinco medallas en el prestigioso concurso Mundus Vini, en Neustadtan der Weinstrabe, Alemania.En su octava edición, el concurso marcó un récord: se presentaron 5.343 vinos procedentes de 41 países en las mesas de cata de los miembros del jurado. Con estos números se ha superado por primera vez la marca de 5.000 vinos, es decir, un incremento de 8,5 por ciento respecto de 2007.
NOVEDADES : BIANCHI
Casa Bianchi se une a Francesco Barbera Restaurante Italiano para presentar sus exclusivos postres en base a vinos de alta gama, verdaderas delicias.Casa Bianchi, una de las pocas bodegas líderes en manos de la familia fundadora, propone un menú muy especial, presenta junto a este exclusivo restaurante de la ciudad de Mendoza una serie de postres de alta cocina acompañados por la innovadora línea de vinos premium “los Stradiviarius de Bianchi”.
En el marco de la celebración de sus 80 años, Casa Bianchi ha decidido presentar algunos sus mejores exponentes de alta gama como la línea “Los Stradiviarius de Bianchi”, en un menú dulce desarrollado especialmente por el restaurante italiano Francesco Barbera.
Con el objetivo de acompañar a su público gourmet, la bodega presenta una serie de postres de alta cocina entre los que se destacan las “Peras Los Stradivarius de Bianchi” y el “Semifreddo L’Elisir D’Amore de Bianchi al Zabaione”.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
